1、选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
2、把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。
3、锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。
4、下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。
5、胡萝卜、香菇切花，姜切丝，沾料：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒待用。
6、锅里下水烧开，把豆腐块放入焯水，去掉豆腥味待用。
7、锅下油烧开后淋在上面即可。
8、加入少量热水熬成浓汤。
9、然后加入南瓜苗和香菇。
10、加入豆腐，煮1-2分钟即可。
11、首先把鱼处理了。
12、接下来把提的鲜肉，去皮，然后切薄片。
13、大火煮开转小火慢炖。
14、喜欢吃辣的小伙伴们，装碗之后在放一点辣椒油更好吃哦！
15、内酯豆腐切丁。
16、西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
17、热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
18、倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
19、放入焯好的青豆粒。
20、淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
1、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
2、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。
3、美味又好吃的煮鱼泡酸辣汤完成开吃了。
4、甲・鱼映像，亲近自然，湘菜农家珍品，品乡村韵味。
5、美味湘菜，甲鱼天下。
6、吃湘喝辣，鱼还原味！
7、甲・鱼湘菜，随时满足你的胃！
8、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
9、豆腐切成2CM见方的小块
10、将煎好的鱼籽盛入煲中
11、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
12、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
13、准备好辅料备用。
14、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。
15、倒入郫县豆瓣酱翻炒。
16、加入生抽，老抽，耗油。
17、加入葱段和上述调料，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可，夹出葱段，撒入葱花，即可关火出锅。
18、将鸭宰杀后清洗干净并斩成小块。
19、洗锅点火，加入适量的清水，把斩好的鸭肉放入锅中焯水，捞出沥干备用。
20、鸭肉炒出香味后，再放入切成丝的酸荞头、酸辣椒、酸梅、酸姜、生姜及蒜泥继续翻炒出香味。
1、再加入适量的生抽，蚝油，盐及少许白糖继续翻炒，待鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟左右就可以出锅了。
2、鸭子尽量选择麻鸭，3斤左右最适合。
3、鸭肉焖煮的时候加入清水或者啤酒也可以。
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