怎么蒸水蛋又嫩又滑窍门

食材：鸡蛋2个，盐适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，水适量。准备适量开水凉到40度，放入适量盐与醋备用，放醋之后蒸的鸡蛋特别嫩滑。锅内放水，打火开始烧水。将两个鸡蛋用筷子打散，越散越好，不要有成团的蛋黄或蛋清。将温开水倒入鸡蛋，边倒水边搅动鸡蛋液使之均匀混合。蒸水蛋又滑又嫩，没有蜂窝的关键在于鸡蛋和水的比加什么水和火候，一般鸡蛋和水的比例在2左右较好，最好是加入温水搅拌，蒸的时候需要开水上锅，用小火蒸10-15分钟即可。准备材料：鸡蛋、水。蒸水蛋嫩滑的窍门：鸡蛋和水的比例通常为想要更嫩滑，可以适当增加水量。使用温开水，避免凉水导致蒸出的鸡蛋偏老和出现蜂窝状。打蛋器不停地搅拌鸡蛋水，用小勺撇去泡沫，重复此步骤几次，以防止蒸出的鸡蛋出现蜂窝。做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

清蒸水蛋的方法

做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。清蒸水蛋做法材料：3颗鸡蛋、食用油、盐、水在碟中刷薄薄一层油，加入适量盐；磕入3颗鸡蛋；用筷子将鸡蛋打散；加入适量的凉开水，将鸡蛋和水充分搅拌均匀；用勺子把泡沫撇去；放入蒸锅中大火蒸5分钟即可。将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下。首先先拿出一个盘子，记住最好使用有点深度的盘子，如果盘子太浅的话，很容易把鸡蛋蒸老了。记住一定要在鸡蛋中加入适量的盐。用中火蒸5-8分钟，或者直到蛋液凝固为止。蒸熟后，小心地取出蒸盘，撒上一些切碎的葱花（可选）。清蒸水蛋即可享用，可作为早餐、小吃或配菜。提示：-清蒸时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢稍微偏软一些，可以蒸得时间短一些。-你可以根据个人喜好加入一些调味料，如酱油、料酒等。

蒸水蛋有什么技巧吗?

加温水，水量控制在鸡蛋液的1~5倍之间；水泡一定要消干净，盖上保鲜膜；水开后再入锅蒸；蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。避免水滴：在蒸水蛋的过程中，要注意防止锅盖上的水滴落入蛋液中，可以在锅盖内侧铺一层干净的纱布或纸巾，以吸收水汽。保温：蒸好的水蛋取出后，可以用保鲜膜覆盖在表面，以保持水蛋的温度和湿度，防止表面变干。调味品：蒸水蛋可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精、香油等调味品。水蒸蛋不能用热水也不能用冷水，用温水效果最佳，蛋液和水的比例要控制好，一般是不知道怎么测量就用蛋壳来装水测量，两个半蛋壳的水相当于一个鸡蛋量的水，所以一个鸡蛋需要用3个半蛋壳水。注意要点：加水时要加温开水或是凉开水，不能加生水；加水量是蛋液的5倍左右。水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干，要把握好这个度；蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。

水蛋怎么蒸 蒸水蛋的做法

蒸水蛋两个鸡蛋打入蒸碗。加入半茶匙盐、少许酱油、油，打散均匀。慢慢倒入约280毫升温水，一边加一边顺时针搅拌。用勺子撇去表面的泡沫。锅中水开后，将蛋液放入，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花，再盖上盖子，利用余温蒸一会儿。如果是普通蒸锅，中火蒸十五分钟左右即可。如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点，不过不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感。蒸水蛋做法：鸡蛋4温开水300盐适量、生抽、醋、香油，葱花。四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。水蒸蛋最简单的做法：准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。材料：鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米，香菇，葱花各适量。把鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）。

蒸水蛋怎么做得又嫩又好吃

首先准备两只空碗，向其中一个空碗中打入三个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，适量的白醋，加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩，而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。准备适量开水凉到40度，放入适量盐与醋备用，放醋之后蒸的鸡蛋特别嫩滑。锅内放水，打火开始烧水。将两个鸡蛋用筷子打散，越散越好，不要有成团的蛋黄或蛋清。将温开水倒入鸡蛋，边倒水边搅动鸡蛋液使之均匀混合。用保鲜膜将搅拌好的鸡蛋液包好。准备鸡蛋和清水，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，加入清水，继续搅拌均匀。过滤蛋液。用过滤网过滤蛋液，去掉蛋液中的蛋膜和气泡。准备蒸锅，将水烧开。将蒸锅加入水，将火调至中小火，待水再次烧开后，将打好的蛋液倒入蒸碗中。蒸水蛋。要蒸出又嫩又滑的水蛋，可以遵循以下准备材料：鸡蛋、清水、盐、食用油。打蛋液：将鸡蛋打入碗内，加入适量的清水（通常是1的比例），轻轻搅拌均匀。过滤蛋液：用过滤网过滤蛋液，可以去除蛋白中的颗粒，使蒸出的水蛋更加细腻。调味：向蛋液中添加少量的盐，轻轻搅拌均匀。

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