1、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入冰糖、米酒小火熬煮90分钟，最后加入盐调味即可。

3、新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

4、出锅放入香菜，撒上白胡椒粉即可。

5、把菜洗净;葱切段;蒜切片;姜切片;土豆切块;萝卜切大块;牛肉切块。

6、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

7、牛肉和白萝卜炖汤好喝。

8、关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

9、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。

10、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

11、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

12、把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

13、用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

14、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

15、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

16、材料：牛瓦沟一斤、萝卜半个，食用油、盐1勺、大葱、花椒8颗、生姜5片

17、牛肉不能直接煮。牛肉应该在清水中浸泡一段时间以排出血液。热烫时，要用冷水煮，用温水清洗，这样，牛肉就被处理得很干净，肉不紧，炖得很软很嫩，汤也很清。

18、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

19、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

20、薄饼：以油旋饼为首选，里面有一股小麦子的焦香和牛肉汤的鲜香，其中味道妙不可言。

21、瘦肉：一碗鲜香的牛肉汤怎么能光有汤呢，一定要配上几片薄薄的原汤熟牛肉，吃起来鲜香有嚼劲，齿唇留香。

22、把牛肉洗净，放入电压力锅中，放入葱段，姜，蒜，花椒，大料，香叶炖15分钟，将牛肉捞出。

23、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

24、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

25、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

26、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

27、炖牛肉时，不能乱加香料。越简单越好，这样才能保证汤的新鲜度，建议不要放任何香料和料酒，否则汤会很难喝，放姜和一点胡椒就行了。

28、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

29、最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

30、炖至牛肉酥烂。

31、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

32、将捞出的牛肉放入火上继续慢炖，把之前炖牛肉的汤除去浮沫，剔除花椒、大料、香叶。

33、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

34、准备好调料。

35、土豆、胡萝卜切块。

36、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

37、牛肉汤里放萝卜：在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起到驱寒的作用，萝卜也对于胃肠道能起到蠕动的作用，是比较好的搭配。

38、高压锅上气后25分钟即可。

39、白萝卜炖煮后烂软，清甜，一口咬下去感觉整个人都要陷进去了，与牛肉同炖煮，汤都变得清甜可口了，一点都不油腻哩，也让牛肉带了一丝香甜气息。在冬天吃的话，还有非常好的暖身效果。

40、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

41、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。

42、出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

43、牛肉汤里放番茄：番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表颜色看上去非常地具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之后，不会有奇怪的味道。

44、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

45、熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上。

46、锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

47、将大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小时去血水待用;

48、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。